ワイン、スイスワイン、私のワインショップ

スイスワインと和食の会９月１３日

2010-09-01T07:29:00.003+02:00

スイスワインと和食の会を行います。実は企画段階でもう予約が殺到してしまい、おあと４名様の余裕しかありません。先着順で受け付けさせて頂きます。ご興味のある方は、即お申込み下さいませ。なお、満員の折はどうぞご容赦下さいませ。

和食と相性のいいスイスワインを刺身やあぶり焼きの美味しさで定評のある東京・松銀亭さんの和食料理と一緒に楽しむという、贅沢な会です。ワインの方も、ヨーロッパで一番高いブドウ畑から造られたハイダ、中世の味が蘇るセルヴァニャン。入手が超困難になった９年熟成もののデザレなど、話題性あふれるワインをラインナップしています。

今回ワイン代の方は大サービスです。多分同じ値段では今後出来ないと思います。
興味のある方、即お申込み、お願い致します。おあと４名様です。

お申し込みは umai@umai.ch まで。

【スイスワインと和食の会】
日時：９月１３日（月）１９時〜
場所：松銀亭
新宿区西早稲田2-21-10　　ぎんしろうビル2,3F
TEL 03-5272-3110　http://matsugintei.com/matsugintei/
会費：料理代５０００円＋ワイン代２０００円　計７０００円
募集人員：１２名（８名予約済み）

ワインリスト

Schafiser Gutedel. Teutsch　2009 シャフィザー・グートエーデル、トイチュベルン州白
スイスの首都があるベルンのワイン。明るい金色で、フルーティ。チーズ・ホンデューやラクレットなどのスイス料理と合う。

Johannisberg.. Domaine des Cretes 2008 ヨハニスベルグ、ドメーヌ・デ・クレーテヴァレー州白
ヴァレーの代表的品種ヨハニスブルグのワイン。明るい金色でアーモンドのブーケがある。ボディがあって、リゾットやチーズと相性がいい。

Pinot Gris. Chateau d'Auvernier　2008 ピノ・グリ、シャトー・ドーヴェルニールヌーシャテル州白
美しいヌーシャテル湖の湖岸で育まれたワイン。輝く金色で、複雑なブーケを持ち、コクがある。魚はもちろん、子牛や鶏料理にも相性がいい。

Heida. St. Jodern 2008　ハイダ、ザンクト・ヨーデルン　Expovina in Zurich 2007金賞受賞ヴァレー州白
スイスはもとよりヨーロッパで一番高い所にある畑から作られるワイン。明るい金色で蜂蜜やフルーツのブーケがある。滑らかで力がありチーズや干し肉などとも合う。Expovina in Zurich 2007金賞受賞

Viognier. Domaine des Abeilles 2007 ヴィオニエ、ドメーヌ・デ・アベーユ Geneve2008金賞受賞ジュネーブ州白
国際都市ジュネーブのワイン。緑がかった明るい金色。メロンやヨーグルトの複雑なブーケ、ボディがあり、バランスが取れている。海老かになどの魚介類に相性がいい。 Geneve品評会で金賞受賞

Dezaley La Gruyere Reserve Eleve Sur Lie 2001. Jean-Daniel et Pierre Fonjallaz デザレ・ラ・グルエル・レゼルヴ・エルヴ・スール・リーヴォー州白
スイスで一番名声のある白ワイン。しかも長い熟成に耐える本物。２００１ヴィンテージはもはや入手困難。輝く金色で複雑なブーケを持つ。日本料理との相性も抜群。

Oeil de Perdrix. Chateau d'Auvernier 2008 ウイユ・ド・ペルドリ、シャトー・ドーベルニールヌーシャテル州ロゼ
スイスのロゼワインの代表格。サーモンピンク色で、ラズベリーのブーケが特徴。料理全般に相性が良く、ワインの選択に困ったらこれが一番。

Humagne rouge. Domaine des Cretes 2008 ウマーニュ・ルージュ、ドメーヌ・デ・クレーテヴァレー州赤
ヴァレーに古くから伝わるぶどう品種ウマーニュ・ルージュのワイン。紫がかったルビー色で、ブルーベリーなどのブーケを持つ。タンニンとの調和が良く、余韻が長い。冷やして飲むととても美味しいワイン。干し肉、バーベキュー、ラムなどとも合う。

Gamaret. Domaine des Abeilles 2006 ガマレ、ドメーヌ・デ・アベーユジュネーブ州赤
国際都市ジュネーブのワイン。紫がかったルビー、ベリー系のフルーティさにハチミツなどの複雑なブーケ。ボディと程よいタンニンがある。肉料理に。

Merlot Vallombrosa. Tamborini 2008 メルロ・ヴァッロンブローザ、タンボリーニティチーノ州赤
ボルドーのポーイヤックとも比較される、良質のメルロワイン。輝くルビー色で、ミントやブルーベリーのブーケを持つ。ボディがあり、滑らかでエレガント。赤い肉全般と鹿肉、チーズなどと合う。

Servagnin. Bolle 2006 セルヴァニャン、ボッルヴォー州赤
ピノ・ノワール１００％。このメーカーはおよそ７００年前にブルゴーニュからもたらされたピノ・ノワール品種をずっとそのまま栽培し続けている。７００年前の味が楽しめる。ブーケはおとなしが、どっしりとした重みがあり、余韻が長い。中世の味が蘇る、話題性抜群のお勧めワイン。

Zizerser Pinot Noir Barrique. Grendelmier 2007 ツィツァザー・ピノ・ノワール・バリック、グレンデルマイアーグラウビュンデン州　赤
良質のブルゴーニュものと勝るとも劣らないピノ・ノワールの樽熟成もの。明るいルビー色。フルーティで蜂蜜や木苺のブーケを持つ。滑らかでコクがあり、ソーセージやグリル料理などに合う。

ちょっと前だけど、紅葉する木々

2010-04-28T09:08:00.001+02:00

モンブランに行くためにマルティニィからシャモニーに向う。途中でみた紅葉。
秋は日が短くなって、郷愁を誘うけれど、春はうきうきしてくる。新緑と花々。どれも色とりどりで秋に負けない程美しい。私はどちらかというと、郷愁の秋の方が好きだけど。あと、収穫祭で飲める。笑
４月も終盤、もう夜９時ころまで明るさが残る様になった。夕食後、夕日を見に散歩するのが楽しい。昨日は近くの丘の上で、絵を描いている人を見かけた。

各州のワイナリー、ジュネーブ州３

2010-04-03T18:45:00.000+02:00

Domaine des Balisiers ドメーヌ・デ・バリジール
12 route de Peney-Dessus, 1242 Satigny
Tel. 022-753-1958

マンデュモン地区のペニー村にあるワイナリーで、ペニーに２５ヘクタールの畑を持っている。１ヘクタール当たりに植える株数を制限することで、質の高いワインを目指している。質の高いワインを目指したら、自然とその製法がビオワインになってしまったということで、ビオワインのワイナリーでもある。しかもヨーロッパでも最良のビオワイナリーのひとつと評価を受けている。ところが、ビオ自体が目的ではないため、ワインのラベルには小さくビオのマークを入れているだけ。こだわりのメーカーだ。

ブドウ畑の改革のみならず、醸造法も常に改良を加えている。その為、試験的発酵槽をいくつか用意している程。特にユニークなのが卵形をした貯蔵槽。その名もエッグと言われている。この貯蔵槽は自然の対流を生み、ワインに理想的な熟成をもたらすのだそうだ。このエッグによる熟成をさせているワインを楽しめるのはここだけ。

栽培ぶどう品種への挑戦も積極的で、白ではアリゴテ、ソーヴィニョンなどが、強く複雑なブーケを持ち評価が高い。赤では１５ヶ月の樽熟成をさせたカベルネ・ソーヴィニョンが特に知られている。これはスイスで最も有名なカベルネ・ソーヴィニョンと言われており、またバリジールはスイスで最初にカベルネ・ソーヴィニョンを植えたワイナリーでも知られている。

電子書籍「私の移住記２」が発刊

2010-03-27T18:28:00.002+01:00

お知らせです

電子書籍「私の移住記２」が発刊されました。
これは、私のメルマガをまとめたものですが、若干オリジナルに修正を加え、体裁を整えています。メルマガの読者の皆様にも楽しめるものとなっていると思います。

この書籍では、私がスイスに移住して、どたばたしている様が描かれています。決して日本では体験できなかったどたばたの数々、スイスに来て実感した事、感動した事、驚いた事、泣いた事、笑った事などなど、色々なエピソードが満載です。

また、ぽかぽか地球家族に出た際の裏話なども織り込んでいます。私の調べたスイス、スイスの歴史、スイスワインなども紹介しています。スイスに留まらず、ドイツ、フランス、イタリアも出て来ます。この書籍が、スイスやヨーロッパを舞台とした、愉快なひと時を提供出来たら幸いです。

是非、ご購読の程をお願い致します。
この書籍のご購入は、

http://swiss.wonderful.to/magf/ijuki2.html

からお願い致します。

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ほんの少し、内容をご紹介
http://swiss.wonderful.to/magf/ijuki2-sample.html

・テレビに出た　ぽかぽか地球家族の収録

　なるほどと思った。もう番組の内容は彼の頭の中にあるのだ。シナリオは大方出来ていて、私たちはそのシナリオに沿って実演すればいい。実際普段やっていることなので、確かにやらせではない。しかし、自然な立ち振る舞いが物語になって行く、という訳でもない。演技までは行かないけれど、それに近い仕事なんだと思った。

　撮影が終わる頃、ディレクターがお礼に私たち家族を食事に招待したいとの事だったので、近くのレストランに行く事にした。色々とテレビの仕事の事とか、カメラマンの仕事の事とか聞く事が出来て楽しかった。外国の仕事となると、何日も家を空けなくてはならず、大変だと思った。色々とストレスもあって、出社拒否症になったとか、本当に大変そうだ。カメラマンの人は、撮影期間中、携帯で写真を撮っては、それを日本の奥様に送っていた。彼こそ、「ぽかぽか地球家族」だと思った。

各州のワイナリー、ジュネーブ州２

2010-03-17T16:03:00.000+01:00

Domaine les Hutins ドメーヌ・レ・ウータン
Chemin de Brive 8, 1282 Dardagny
Tel. 022-754-1205

マンデュモン地区のダルダニー村にあるワイナリーで、ダルダニーとその周辺に１８ヘクタール程の畑を持っている。栽培ぶどう品種も多彩で、ジュネーブで初めてソーヴィニョン・ブランを植えたワイナリーとしても知られている。常に新しい可能性を探索し、ジュネーブワインの発展に指導的存在ともなっている。

白のソーヴィニョン・ブランやヴィオニエなどのぶどう品種の特別品はスイス国内でも評価が高く、ワイナリーに行っても売り切れで買えない事がある。赤はガメイの古木から穫れた、果実味の詰まったフルーティなものから、力のあるガマレ、落ち着いた樽熟成のピノ・ノワールまで多彩。まさしくジュネーブのトップクラスのワイナリー。

各州のワイナリー、ジュネーブ州１

2010-02-20T17:06:00.001+01:00

Domaine des Abeilles d’Or ドメーヌ・デ・アベイユ・ドール
Route du Moulin-Vabry 3, 1242 Choully
Tel. 022-753-1637

１４世紀から名が聞こえている由緒正しいジュネーブのワイナリー。品質も毎年安定して極めて良質なワインを生産している。マンデュモン地区のシュリイにあり、ブドウ畑は、シュリイ、ペッシィ、サティニイに持っている。ボトルのラベルにミツバチ３匹が必ず描かれており、そのラベルが示すとおり、ワインにはハチミツのブーケが良く含まれている。それだけ樽の使い方に自信と技術の高さが表れている。

２００８年にはジュネーブの品評会で、ヴィオニエが金賞に輝いた。ただし、ヴィオニエは本領を発揮するまで数年寝かせなければならないだろう。ソーヴィニョン・ブランやピノ・グリなども大変質が高い。赤もフルーティで良質なものを作るが、その中でガマレは力強くインパクトがある。

ジュネーブ州はスイスの西外れにある小さな州だが、ブドウ畑の広さではスイスで３番目の州となっている、まさにワイン王国の州。国際都市という顔を持ち合わせながら、町を外れると、そこかしこにブドウ畑が広がっている。

ジュネーブは３方をフランスに囲まれており、フランスに入るとそこはフランス・ワインのサヴォワ地区となる。よって、サヴォワもジュネーブワインと似た感じのワインを生産している。また、ぶどう品種は、ブルゴーニュやコート・デュ・ローヌなどで用いられているものが多い。ジュネーブはフランスとの厳しい競争に晒されている訳で、ジュネーブの醸造家はこの厳しい競争に生き残る為、大変質の高いワインを生産している。１９８８年に制定されたＡＯＣ法は、ジュネーブ州が初めてでスイスの先駆けとなった（ＡＯＣ法はスイスの場合、国の制定ではなく、各州単位の制定となっている）。

各州のワイナリー・ヴァリス州１

2009-10-05T15:24:00.001+02:00

Cave des Cailles　カーヴ・デ・カイユ
Avenue de la Gase 4, 1955 St-Pierre-de-Clages
Tel 079 795 8450

オーナーのフラクシオン氏は、新進気鋭のエノロジストでもある。ワイン商で働く傍ら、醸造学を学び、醸造技術者としてスイス各地で修行、そして故郷であるヴァリスに戻り、２００３年に独立。２０年来の夢を叶えた。

ヴァリス州には６０種類にも及ぶぶどう品種があり、それぞれに適した栽培場所があるという。彼はそれに拘り、３．５ヘクタールという彼のブドウ畑は、ヴァリス州の中南部を中心に、北はシエールから南はサイヨンまで広がっている。

そこまでの拘りがあるだけに、ワインの出来も素晴らしく、白のプティ・アルヴァン、ハイダといい、赤のピノ・ノワール、メルローといい申し分ない。ティチーノ州でも修行したことがあるというだけに、メルローの扱いがとても上手だ。Lo Grafionというメルローとテンプラニーニョの混醸による赤ワインは、力強く、個性的だ。彼はヴァリスが持つワインの潜在力を十分に引き出すと共に、新しいヴァリス・ワインへの道も同時に拓いている。

（7）．スイスワインの概略

2009-08-24T23:04:00.002+02:00

スイスワインの概略１

スイスワインはあまり知られていない。しかしスイスはれっきとしたヨーロッパのワイン生産国で、原産地統制呼称を持つ高品質なワインを生産している。何故、スイスワインはあまり知られていないかというと、主な理由は二つあげられる。

スイスは日本と同じく山国で国土の７割以上が山地となっている。従って、ブドウの栽培面積も限られたものとなっており、スイス国内で生産されるワインの量より、消費されるワインの量が上回っている。すなわち、ワインを生産しても消費に追いつかず、足りない分は輸入に頼っているわけだ。

スイスワインの多くは地域内消費の市場に依存している。また少ない耕作面積を最大限に利用するため、山間部の急傾斜地にブドウ畑が開拓されている。この様な理由から機械化や大規模化が進んでいない。そのため小規模醸造家が多く、手作業でブドウの栽培と収穫を行っている。多くのスイスワインは輸出商品になれない。

また、この様な事情の為、定評のあるスイスワインはスイス国内でさえ入手が困難になっている。醸造所に行って入手出来ればいい方で、新規顧客を取らない醸造所もある。販売は１週間にたった２時間という所もある。

スイスワインはこの様な事情でスイス国外に出ることがあまりない。しかし、スイスアルプスの清涼な水と空気を一杯に吸って育まれたスイスワインは、瑞々しくフルーティでとても美味しいものだ。しかもほとんどのスイスワインはこの様な山間部産のため、手間の要る手入れと手摘みによる、大変人手のかかった「手作りワイン」なのだ。スイスワインは丹誠込めて造られている。

世界中の国の人が一度は訪れたい、住んでみたいとあこがれる国スイス。スイスワインも一度は飲んでみたいという声を沢山聞く。しかし、スイスワインのどれから飲んでみたらいいの？と尻込みする人も多くいる。

スイスワインを定義すると、スイス以外ではなかなかみかけない、スイスのブドウ畑から収穫され、醸造されたワインで、多くは山間部で大変な手間と手摘みによって手作りされたワインといえる。赤、白、ロゼ、スパークリングと作られている。辛口から甘口まで色々な種類のワインがある。

特筆すべきは、スイスの全ての州でワインが生産されていること。隠れたワイン天国だ。ほぼスイスの公用語、フランス語、ドイツ語、イタリア語の使われる地域別でワインの特徴が異なる。因みにもう一つロマンシュ語という公用語があるのだが、これを話すのはスイス人口のわずか１％で、グラウビュンデン州の山間部で使われている。そのため、ロマンシュ語圏産のワインは造られていない。

フランス語圏ワイン

フランス語圏ワインは、シャスラぶどうを使った白ワインが中心。しかしヴァレー州では赤ワインの比率が高くなっており、同州ではウマーニュ・ルージュなどの地ブドウを使った、高品質な赤ワインが作られている。同州には地ブドウが多く、栽培葡萄品種は主なものでも３１種類あり、ワインが造られている。スイスの地ワインの宝庫だ。

フランス語圏の主要なワイン産地は、ジュネーブ州、ヴォー州、ヴァレー州、ヌーシャテル州、フリブール州、ベルン州ビール湖岸。フランス語圏のワイン生産はスイス全体の７６％に登る。フランス語圏ワインがスイスワインの顔だとも言える。

特にヴォー州のレマン湖沿いの地区が注目されており、ローザンヌからモントルーのレマン湖沿いに広がるラヴォー地区は世界遺産にも登録されている。ヌーシャテル州ではピノ・ノワールから作られるロゼが評判で、ウイユ・ド・ペルドリ（山鶉の目）と呼ばれている。ヴァレー州のフィスパーターミネンのブドウ畑はヨーロッパ一の標高にあり、地ブドウのハイダが植えられている。

ドイツ語圏ワイン

ドイツ語圏ワインは広範な地域が含まれるが、スイスワインの生産比率からすると１７％のみ。面白いのが、この生産比率の７６％と１７％が言語圏別の人口比と逆になっていることで、スイス人の人口比はドイツ語圏が７割強、フランス語圏が２割弱となっている。この様に広い地域にブドウ畑が点在しているのがドイツ語圏の特徴だが、主には東スイスを流れるライン川の流域でワインが生産されている。

主要なワイン産地は、生産量が多い州順に、チューリッヒ州、シャフハウゼン州、グラウビュンデン州、アールガウ州、トゥールガウ州となる。

ドイツ語圏は赤ワインの比率が高く、特にグラウビュンデンやシャフハウゼンは８割以上が赤ワインとなっている。葡萄品種はピノ・ノワールが主に用いられいる。スイスドイツ語圏ではピノ・ノワールをブラウブルグンダーと呼んでおり、シャフハウゼン州では自州を「ブラウブルグンダーランド」と銘打っている。フルーティなものから樽熟成された力のあるものまで多様なタイプの赤ワインが作られている。

白ワインはトゥールガウ州出身のミューラーさんが品種開発したミューラートゥールガウやピノ・グリなどが生産されている。ミューラートゥールガウは何故かスイスではリースリング・シルバネールと呼ばれることが多く、中辛口のフルーティなワインが造られる。ピノ・グリからは辛口の力のあるタイプのワインが造られる。

グラウビュンデン州はライン川の源流に位置しており、同州のトマ湖というアルプスの湖からライン川が発している。まさにグラウビュンデンワインはライン川源流ワインと呼べるものだ。グラウビュンデンより下流に位置するフランスのアルザスやドイツのラインワインに共通した特徴を持ち、その源流だけあってこれらのワインより清涼感の溢れるワインが育っている。

イタリア語圏ワイン

イタリア語圏ワインはそのほとんどがティチーノ州のワインで、それと同州に接するミゾ地区と呼ばれるグラウビュンデン州のほんの一部がイタリア語圏ワインに含まれる。スイスワイン全体からのイタリア語圏ワインの生産比率は７％で、少ない様に見えるが、州別の生産比率でみると、１位ヴァレー州、２位ヴォー州、３位ジュネーブ州に次いで、ティチーノ州は第４位についている。

主なブドウ品種はメルロで、黒ブドウのメルロから赤、ロゼ、白、スパークリングまで作っている。ボンドーラという地ブドウもあり、それからふくよかなワインが造られているが、地元で消費されてしまい、スイス国内でさえ流通していない。

ティチーノ州は州の水系を２分するチネリ山を境にして、ベリッツォーナ、ビアスカ等が位置する北部のソプラチネリ、ルガーノ、メンドリージョ等が位置する南部のソットチネリに分けられている。ソットチネリの土壌が、フランスのボルドー地区で特にメルロー種に適した土壌を持つポムロールと同じであることから、ポムロールワインに似たワインが生産されている。北部のソプラチネリは土壌にミネラル分を多く持ち、ワインもミネラルを含み、長い熟成の後に本領を発揮するワインが造られている。

この他、接ぎ木のために北アメリカから輸入された、アメリカーノ種からも少量だがワインが造られており、巨峰に似た独特な香りを持つワインとして地元で飲まれている。ティチーノ産のグラッパにも良く用いられている。

ワインの歴史とスイス３

2008-12-08T17:57:00.004+01:00

（４）かなり間があいてしまってすみません。
swisswondernet.com　に投稿しているワインコラムをメルマガにというコンセプトで考えていたのですが、ちょっと無理そうです。しかし、スイスのワインは紹介していきたいと思います。

まずは、歴史を完結させて、次にスイスワイン全体を紹介し、今コラムで書いている、各州のワインの紹介に順次移って行きたいと思います。

歴史が中世から終わりを告げて、近代に入る頃、ワインも科学の恩恵を受けることになり、醸造学が確立していった。醸造学の父、パスツールは酵母の働きを解明し、顕微鏡で発酵中のワインを観察しただけで、その味を言い当てたという伝説が残っている。

それと呼応するように、記念的な当たり年、１８１１年が訪れ、丹念に作るワインの素晴らしさをヨーロッパ中の人が知ることになった。この年、その素晴らしさのため、エーベルバッハ修道院で「カビネット」ワインが生まれ、ドイツワイン格付けの礎となった。

続いて、１８５５年ボルドーワインの格付が行われ、ワインが輸出用の高級商品としての地位を築いて行くようになった。こうしたワイン文化の発達に陰を落としたのが、アメリカよりもたらされた病害虫フィロキセラだった。１８６０年代に被害が広がり始め、まずはフランスのブドウ畑が破壊される。わずか２０年の間に、約百万ヘクタールのブドウ畑がフィロキセラによって破壊された。

スイスも１９世紀末よりフィロキセラの被害に遭っている。この甚大な被害は、アメリカのブドウ樹が免疫を持っていたため、これを台木にして従来のブドウ品種を育てるという方法で徐々に食い止められていった。スイスのティチーノ州では、このフィロキセラ対策の為に輸入されたアメリカーノ種が、生食用に適している事から、生食用にも広く栽培されている。最近ではこれから造られる独特なワインも販売されている。アメリカーノ種の持つ独特な芳香が喜ばれ、ワインだけでなく、グラッパの原料などにも用いられている。

このフィロキセラの克服と時期を同じくして、現代のワインが生まれた。それはスチール製発酵槽の発明からであった。それまでのワインは出来不出来の差が激しくあった。同じ醸造者でも、発酵用の木樽が違えば味が違うというのが当たり前だったのだが、この発明によって品質が一段と向上、そして安定していった。

昔は、いい出来のものが逸品として王侯貴族に飲まれ、不出来のもの（こちらの方が多い）が一般庶民に出回っていた。それが現代ワインとなって、昔なら王侯貴族が飲んでいた、いい出来のものが一般庶民にも渡るようになったのだ。

さらに醸造学や栽培学が向上し、一貫した科学的な管理の元に、常に最良の品質のものが生産されるようになった。今や人に管理出来ない問題は天候を残すのみとなったとも言われる。しかし、天候の悪い年でも、醸造家は悪いなりに努力をして、生産量を落とすなどの犠牲を払いつつ、一定の品質を世に出すようになっている。

現代科学の恩恵はスイスワインも受けている。スイスのワイナリーを訪ねると、その醸造所にはスチールタンクが立ち並んでいる。そしてそれを熟成させる樫樽の熟成庫が続いている。スイスワインの代表ぶどう品種、シャスラで造られる白ワインは、きっちりと温度管理がされ、とてもフルーティに仕上げられる。それは恐らくは、昔なら王侯貴族でしか楽しめなかった味なのかも知れない。

余談であるが、あまりにも科学的な管理に抵抗を感じる醸造家もおり、昔ながらの木製発酵槽を使って、細心の注意を払いながら良質なワインを造ろうと努めている醸造家も少なからずいる。昔に立ち返ることも、醸造家の腕の見せ所となっているのだ。

スイス・シャンパンをどうぞ

2008-11-16T20:48:00.002+01:00

年末が近づいて参りました。忘年会、クリスマスパーティ、大晦日お酒を飲む機会も増えて来ます。ワイン、特にシャンパンはこの季節に飲まれる事も多いと思います。日本ではお歳暮で使われる事も考えられます。

そこで、スイス・シャンパンのご案内です。

シャンパン、Champagneという地名はスイスにも、フランスにも何ヶ所かあります。しかし、発泡酒にChampagneと名乗れるのは、フランス北部のシャンパーニュ地方に限られていて、製法がChampagneと同じだとしても、他のChampangeではChampagneを名乗る事が出来なくなっています。

スイスのChampagneもご存知の方が多いと思いますが、裁判に破れ、Champange産のワインなのにChampagneを名乗れません。

通常、シャンパーニュ地方以外のChampagne製法の発泡酒は、Method Traditionalか、それと同じ各国語訳の名称が付記されています。

スイスにもこの様な、シャンパン製法による発泡酒を作っているメーカーがあります。特に有名なのが、マウラー社です。発泡酒メーカーとして２００年近くの歴史を持つマウラー社は、ヌーシャテル湖に面したブドウ畑を持ち、シャンパン作りに理想的な環境を持つヴァル・ド・トラヴェールでシャンパンを仕上げます。

あの、アブサンの故郷、トラヴェール谷はシャンパンにも適していたのです！

そのシャンパンは、上質なものが兼ね備える、細かい、そして息の長いあわ立ちを持ち、まさにスイス・シャンパン中のシャンパンといえます。

どうぞこの機会に、一度お試しくださいませ。

http://wine.umai.ch/

スイスワインコラム６

2008-07-06T13:05:00.001+02:00

（６）ワインの色２

色の他に、ワインの澄み具合も評価にとって大切なポイントとなる。澄んだ色のしているワインは健全な状態を示している。もし、ワインに濁りがあった場合、まだ酵母を含んでいたり、異常発酵していたり、酸化していたりと、欠陥を持っている事が示されている。

ワインの色は時間が経つと、白の場合、金色から黄色、そして琥珀色へと変化していく。赤はルビー色からガーネット、そして琥珀色へと変化していく。ワインはどんな色であれ、やがて琥珀色に行き着く。その間に百年以上を要するのだが、これが千年以上経つと、この色素成分が沈殿してしまい、無色透明の液体になってしまう。赤ワインもやがて透明ワインになってしまうという訳だ。

ワインの色について、スイスの中でおもしろいのが、ティチーノだ。この州は赤ワイン用のメルローというぶどうで、ヴァン・ムスー、赤、白、ロゼのワインを造ってしまう。シャスラなどの白ワイン用のぶどうからは流石に赤ワインは出来ない。しかし、グリメンツで飲める氷河ワインは、熟成したものになると琥珀色をしている。この氷河ワインの原料ぶどうは白ワイン用のレゼというもので、酸味が豊富なワインとなる。この豊富な酸味によって長い熟成に耐えることが出来るのだろう。

ロゼでは、ヴァリス州のドール・ブランシュが明るいピンクで、やや紫がかる。ヌーシャテルが元祖のロゼ、ウイユ・ド・ペルドリはややオレンジがかったピンクで、サーモンピンクなどと表現される事が多い。その他、東スイス地区では、ピノ・ノワールを用いた、フェーデル・ヴァイス（羽根のような白）というワインを造っている。色は白からややピンクがかったものまである。現在、東スイス地区では、ピノ・ノワールからヴァン・ムスー、白、ロゼ、赤まで造っている。

スイスワインコラム５

2008-06-21T15:18:00.000+02:00

（５）ワインの色１

ワインというと、赤、白、ロゼという色の分類がある。赤は通常ルビー色を基準として表現されることが多い。白は実際にはミルクみたいな白い色のワインは存在しない。透明から金色を基準に表現されることが多い。ロゼはピンク色が基準となる。従って、実際にはワインの色の基準は、ルビー、ゴールド、ピンクだ。ナチュラルなワインに、ブルーやグリーンの色のものは存在しない。

このワインの色は、白の場合、ブドウ液や発酵の結果、金色がかってくる。それに対して赤は、赤ワイン用の見た目に群青や紫といった色の皮を持つぶどうを使い、皮ごと発酵させて、発酵によるアルコール成分によって、色素がワインに溶け込み色づけされる。よって、赤色系のぶどうをただ絞ってワインを造れば、白ワインになってしまう。

例えばフランスのシャンパンなどは、通常赤ワイン用のピノ・ノワールという品種と、白ワイン用のシャルドネという品種を混ぜて造るが、ピノ・ノワールはただ絞ってブドウ液を取るだけなので、シャンパンの色は白ワインの様に明るい金色が基調となる。

赤ワインも注意深く見ると、明るいルビーから深いルビーまであって、またワイングラスの縁に紫がかった色を映すものと、オレンジがかった色を映すものとがある。白は透明に近い明るい金色から深い金色まであって、ワイングラスの縁に緑がかった色を映すものと、黄色がかった色を映すものとがある。ロゼは、ピンクを基調にやはり、やや紫がかったり、オレンジがかったりする。

白は通常金色の度合いが強い程、味が濃厚な（あるいは甘い）傾向にある。赤はルビー色の度合いが強い程、味が濃厚な（あるいは渋い）傾向にある。赤の場合、紫がかり、白の場合、緑色がかる色合いは、温度管理が行き届いた発酵をしているワインで、若いワインであることを示している。一方赤でオレンジ色がかり、白で黄色がかったものは、南の国などで、比較的高い温度で発酵したワイン、あるいは熟成したワインであることを示している。

この様に、色を見ただけで、そのワインがフレッシュタイプか、濃厚なタイプか、若いワインか、熟成したワインかなどが判断出来る。

スイスワインで、シャスラから造られる白ワインは大抵やや緑がかった明るい金色に造られ、アミーニュというブドウから造られる甘口白ワインは濃い金色をしている。東スイスで一般的なブラウブルグンダーから造られる赤ワインは、やや紫がかった明るいルビー色をするものが一般的で、南スイスのメルローから造られる樽熟成の赤ワインは、深いルビー色をしている。

スイスワインコラム４

2008-06-15T23:17:00.001+02:00

ワインの歴史とスイス３
１５世紀頃、ワインの全盛期を迎えたヨーロッパであったが、その後量的には減少していった。まず打撃となったのがペストの流行だった。１４世紀中頃から始まりヨーロッパの人口の４分の１を奪ったというペストは農業をも衰退させた。さらに３０年戦争などの戦乱が拍車をかけた。そしてワインも量より質の時代を迎え、北方のブドウ畑は姿を消した。

歴史が中世から終わりを告げて、近代に入る頃、ワインも科学の恩恵を受けることになり、醸造学が確立していった。醸造学の父、パスツールは酵母の働きを解明し、顕微鏡で発酵中のワインを観察しただけで、その味を言い当てたという伝説が残っている。

それと呼応するように、記念的な当たり年、１８１１年が訪れ、丹念に作るワインの素晴らしさをヨーロッパ中の人が知ることになった。この年、その素晴らしさのため、エーベルバッハ修道院で「カビネット」ワインが生まれ、ドイツワイン格付けの礎となった。

続いて、１８５５年ボルドーワインの格付が行われ、ワインが輸出用の高級商品としての地位を築いて行くようになった。こうしたワイン文化の発達に陰を落としたのが、アメリカよりもたらされた病害虫フィロキセラだった。１８６０年代に被害が広がり始め、まずはフランスのブドウ畑が破壊される。わずか２０年の間に、約百万ヘクタールのブドウ畑がフィロキセラによって破壊された。

スイスも１９世紀末よりフィロキセラの被害に遭っている。この甚大な被害は、アメリカのブドウ樹が免疫を持っていたため、これを台木にして従来のブドウ品種を育てるという方法で徐々に食い止められていった。スイスのティチーノ州では、このフィロキセラ対策の為に輸入されたアメリカーノ種が、生食用に適している事から、生食用にも広く栽培されている。最近ではこれから造られる独特なワインも販売されている。アメリカーノ種の持つ独特な芳香が喜ばれ、ワインだけでなく、グラッパの原料などにも用いられている。

このフィロキセラの克服と時期を同じくして、現代のワインが生まれた。それはスチール製発酵槽の発明からであった。それまでのワインは出来不出来の差が激しくあった。同じ醸造者でも、発酵用の木樽が違えば味が違うというのが当たり前だったのだが、この発明によって品質が一段と向上、そして安定していった。

昔は、いい出来のものが逸品として王侯貴族に飲まれ、不出来のもの（こちらの方が多い）が一般庶民に出回っていた。それが現代ワインとなって、昔なら王侯貴族が飲んでいた、いい出来のものが一般庶民にも渡るようになったのだ。

さらに醸造学や栽培学が向上し、一貫した科学的な管理の元に、常に最良の品質のものが生産されるようになった。今や人に管理出来ない問題は天候を残すのみとなったとも言われる。しかし、天候の悪い年でも、醸造家は悪いなりに努力をして、生産量を落とすなどの犠牲を払いつつ、一定の品質を世に出すようになっている。

現代科学の恩恵はスイスワインも受けている。スイスのワイナリーを訪ねると、その醸造所にはスチールタンクが立ち並んでいる。そしてそれを熟成させる樫樽の熟成庫が続いている。スイスワインの代表ぶどう品種、シャスラで造られる白ワインは、きっちりと温度管理がされ、とてもフルーティに仕上げられる。それは恐らくは、昔なら王侯貴族でしか楽しめなかった味なのかも知れない。

余談であるが、あまりにも科学的な管理に抵抗を感じる醸造家もおり、昔ながらの木製発酵槽を使って、細心の注意を払いながら良質なワインを造ろうと努めている醸造家も少なからずいる。昔に立ち返ることも、醸造家の腕の見せ所となっているのだ。

スイスワインコラム３

2008-06-08T16:33:00.004+02:00

（３）ワインの歴史とスイス２

ローマ人がスイスにワインをもたらした経路は、ローヌ川沿いにのぼる水路と、イタリア北部アオスタからスイスの西部ヴァリス州マルティニィを結ぶ、グラン・サン・ベルナール峠を越える陸路、イタリア・ヴァルテッリーナ渓谷からシーザーも越えたというユリア峠を越えて東スイス・グラウビュンデン州のクールに至る陸路などが知られている。

こうしたスイスワインの下地を確実にしたのは、ゲルマン民族の大移動によってケルト人をスイスの地から追いやったゲルマン人だった。ゲルマン人はローマを征服し、一時はワイン文化を衰退させたが、ゲルマン人がキリスト教化されるにつれて、ワインも復活されていった。

ゲルマン人によるワイン文化の定着と開花は、一代にして西ローマ帝国皇帝に登りつめたカール大帝に始まる。カール大帝はカロリング・ルネッサンスの立役者でもあるが、ブドウ畑の拡大にも力を注いだ。当時のキリスト教教会や修道院はワイン醸造の技術を脈々と伝えていた。ローマ教皇より西ローマ皇帝に戴冠したカール大帝は、キリスト教会を保護し、その浸透と共にブドウ畑を拡大させて行ったのだ。カール大帝は世界の白ワインの心臓部、ライン地方を最初に目をつけた人物としても知られている。

教会や修道院のブドウ畑拡大はめざましいものがあった。一説によると、この独占的なワインによって、人々はワインを求め教会を訪れたとも言われる。ゲルマン人といえばビールが民族的な酒として知られているが、当時はワインの方がビールの消費量を上回ったという。ブドウ畑は現代の北限を越えて北は北海まで達した。この当時はドイツ人さえワインが国民の酒だった。

ワインとして名前が知られている修道院には、何といっても、フランスのクロ・ド・ヴィージョ、ドイツのエーベルバッハなどがある。なおクロ・ド・ヴィージョの修道院は現存していない。スイスのザンクト・ガレン修道院もブドウ畑を持っていた、当時は草分け的な修道院だった。１０世紀頃の記録として、品種改良が進み、貯蔵庫に収まりきれず、庭に樽を並べたとある。

スイスもこの時期に教会や修道院の指導のもと、ブドウ畑が作られていった。しかし、氷河谷とアルプスで成り立つ国、スイスでのブドウ畑開墾は大変な労力だったという。急峻な山の斜面を切り開き、石垣を作ってブドウ畑を作る。それは厳しい自然との闘いでもあった。

世界遺産に指定されたヴォー州のラヴォー地区は、その姿を今も止めている。特にデザレを産する地域は傾斜がきつく、遠くから見るとその斜面は崖に見える。その崖を急峻な石垣状のぶどう畑に変えてしまったスイス人の努力には大変驚くものがある。デザレ地区の景観はブドウ畑としては世界屈指の美しさを称えている。そしてその名を冠したワイン、デザレ・グランクリュA.O.C.はスイスを代表するワインとしても知られている。

ブドウ畑開墾の全盛期を迎えつつあった頃の１２９１年、スイスの建国が成された。これはスイス原三州と呼ばれる３つの州、シュヴィーツ、ウーリ、ウンターヴァルテンの各州が永久盟約を結んだ年で、これを現在のスイス連邦は建国とみなしている。因みにこの３つの州でもワインを生産しているが、生産量は極めて少なく、地元消費のみでスイス国内でも流通していない。

なお、スイスが正式に独立を認められたのは１６４８年のウエストファリア条約によってである。それまでは、法律的には神聖ローマ帝国の皇帝直轄領だった。当時皇帝は、他の諸侯勢力の拡大を抑えるため、方々の都市に自由特許状を与え、自治を容認していたので、事実上は以前から独立していた。

スイスワインコラム２

2008-06-02T21:26:00.003+02:00

（２）ワインの歴史とスイス１
葡萄自体は人類の文明以前に既に広範な地域で繁殖していたらしい。その葡萄を発酵させて飲み物を作ったというのがワインの始まり。飲むと酔っぱらうから命の水とされ、特別な儀式などで飲まれたらしい。また、薬としても用いられた。原始的なワインはどぶろくみたいなもので、それにオリーブオイルやハチミツ、はたまた海水までを加えて飲んだらしい。今のワインとは全然違う。エジプト文明が栄えた頃に、ようやく透明なワインが造られ出した。ギリシャ人もワインが好きだったが、この様な混ぜものワインにと合わせて、生タマネギなどを食べていたそうだ。当時の食文化はかなり辛口嗜好だったようだ。（まだ砂糖のない時代なので仕方がないといえば仕方がない）

この時代のワインを復活させたワイナリーがある。残念ながらフランス・ローヌ地方のワイナリーだ。
http://www.tourelles.com/article.php3?id_article=116

ローマ時代になると現代のワインに近いものが作られる様になる。紀元前１２１年は空前の当たり年で、この年を境に混ぜものをしないワインが飲まれるようになったという。ローマ人はワインの醸造に改良を加え、発酵の温度管理や木樽による熟成などを開発している。現代ワインの原形はローマ時代に築かれたのだ。この当時スイスはまだ国として存在していなく、ケルト人の住むガリアという地方の一部だった。ローマ人はガリアの征服を進めると共に、この地域にワイン文化をもたらした。これがヨーロッパにワインが伝わる第一歩となった。

ドイツとスイスの間に横たわるボーデン湖の遺跡から古い葡萄の種が発見され、トイトニカという野生葡萄品種だとわかった。これは４〜５千年前のものとされている。このトイトニカはかの有名なリースリングの原種なのだが、実際その時期のケルト人はワインを造らず、ただ葡萄ジュースとして飲んでいたようだ。

ローマ時代に今のスイスの領土に住んでいたケルト人、ヘルベティー族は、こうしてローマ人の影響によってワインをたしなむようになっていった。この頃をガロ・ローマ文化と呼んでいる。

ローマの初代皇帝アウグストゥスは北イタリアの優良葡萄を南スイスや南チロルに移植している。このアウグストゥスが最も好んだというのが、イタリア・ロンバルディア州北部、スイス国境に位置するヴァルテッリーナだと言われている。今日の南スイス、ティチーノもローマ時代の影響を今に伝え、優良なワイン産地となっている。

スイスワインコラム第１回

2008-05-28T00:37:00.001+02:00

このコラムはスイスワインを中心として、時にはワインの鑑定、ワインの選び方、扱い方などを盛り込んで、ワインを紹介していくコラムです。まずは極初歩的なワインの知識から紹介していきます。

ワインはブドウから作られます。ブドウのジュースに酵母を加えると、ブドウの持つ糖分を酵母が分解し、炭酸ガスとアルコールにします。こうしてブドウのお酒、ワインが出来上がります。

ワインの原料となるぶどうは、西アジアが原産と言われていて歴史に残る諸文明に受け継がれつつ、ヨーロッパで開花しました。このヨーロッパに伝わりワイン用に特化していったぶどうが、今や世界中で栽培されています。

もう一つ、ヨーロッパとは逆方向、東に向かったぶどうは主に生食用に特化していきました。アメリカ大陸系と言われるぶどうは皮が薄く粒が大きく、デラウェアや巨峰に似た特有の香りを持っており、フルーツとして食べるのには大変適しています。

反対にワイン用のぶどうは粒が小さく、皮が厚く、香りもなく、食べても大しておいしいものではありません。食べ慣れない人がワイン用のぶどうを食べると下痢することもあるので注意が必要です。

ところが、粒が小さいぶどうは濃密で、ワインを造るにはうってつけなのです。ワインのあの素晴らしい芳香はワインになって行く過程で作られていきます。香りもなく、食べてもおいしくないぶどうが、ワインになると大変身するのです。

素材も大切ですが、ワインは醸造が命ということです。人しか素晴らしいワインは造ることが出来ない、そういう意味では自然の恵みというより、絵画や音楽の様に人の手による芸術作品とも言えそうです。

なお、スイスワインの主なブドウ品種、シャスラは粒がちょっと大きめで、流石に巨峰の様な香りはありませんが、甘みが強く、生でおいしく食べられます。秋になるとスイスのスーパーに生食用のシャスラが並びます。

ウイユ・ド・ペリドリ

2008-04-24T09:17:00.000+02:00

ウイユ・ド・ペリドリ、シャトー・ドーベルニール　２００６

スイスで有名なロゼワイン。ヌーシャテル州が本場。
ピノ・ノワールだけを用いて作るロゼで、ブーケにもフランボワーズの
香りが乗る。ウイユ・ド・ペルドリというのは山鶉の目という意味で、
山鶉の目の様なオレンジがかったピンク色をしている所から、この名前が
つけられている。

その昔、ブルゴーニュ地方のワインもこの様なロゼを産していて、
ウイユ・ド・ペルドリと親しまれていた。中世の頃のワインは、今の様に
深い赤に仕上げるのではなく、ロゼの様に造られていた。例えば、ボルドーの
ワインもキアレットと呼ばれる事がある。これはロゼという意味からきている。

ウイユ・ド・ペルドリは中世の味のするワイン。
このシャトー・ドーベルニール（ヌーシャテル州、オーベルニール）のものは
大変素晴らしい。私が今まで飲んだロゼの中で、１番をつけられる。
酒肉の厚さはぴか一。口に含むとまず十分な酸味を感じるのだが、次に芳醇な
香りと、酒肉の厚さが口の中を包んでいく。最後にはまるでクリーミィと表現
出来るまでとなる。余韻も長い。

久々の感激ロゼワイン。

Visperterminen Heida

2008-03-16T12:38:00.000+01:00

このフィスパーターミネンという地区に、ヨーロッパで一番標高の高いブドウ畑がある。その一番高い場所に植えられているのがハイダというヴァリス州独特の葡萄品種。ちょっとナッティなブーケを持つ力のあるワインとなる。ラベルの絵は、このフィスパーターミネンのブドウ畑を描いたもの。急傾斜の斜面にテラス状のブドウ畑が切り開かれている。

ヴァロンブローザ゛・タンボリーニ　ティチーノ州

2008-03-11T09:08:00.000+01:00

Vallombrosa, Ticino DOC, Tamborini
ヴァロンブローザ、ティチーノDOC、タンボリーニ

メルロ種のぶどうで作られた赤ワイン。力がある。
タンボリーニはルガーノ周辺に沢山の自社畑を持っていて、その畑ごとに様々なラベルのワインを持っている。私はスイス赤ワインとしてはティチーノ・メルローが一番好き。

Zizerser Barrique

2008-03-05T14:52:00.000+01:00

グラウビュンデン州のZizersという地区で栽培されたピノ・ノワールを
用いて、樽熟成させたワイン。グリンデルマイヤーさん一家が作っている。
東スイスのワインとしては、とてもよくがんばっている。ボディもあるし、
ブーケも複雑でなかなか素晴らしい。
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* Noriyuki Takagawa, Bern,CH mail: nori.bern@swiss.wonderful.to*
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アブサン・ワイン

2008-02-28T10:32:00.001+01:00

さすがアブサン発祥の地、スイス。
アブサン・ワインがある。
ワインの中にアブサンが入っている。
とにかく、強烈な味。

スイス源流のローヌ川とワインの旅

2008-02-22T11:36:00.001+01:00

昨年の夏ですが、スイスを源流とするローヌ川を辿って、ワイン巡りをするという計画を立てて、車でまわって来ました。

ローヌ川はヴァリス州のローヌ谷奥部、フルカ峠の近くにあるローヌ氷河から発して、ヴァリス州、ヴォー州、ジュネーブ州（スイスワイン生産量上位３州、この３州をあわせただけで、スイス全体の７割弱に達します）を通って、フランスに入り、コート・デュ・ローヌ、プロヴァンス、ラングドックを育んで地中海に達します。フランスワインの起源は、ローヌ川河口近辺であり、このローヌ川を辿る事は、ワインの源流を辿るのと同じ意味を持ちます。

歴史的にも大変興味深い地域です。

帰路は、イタリアに入って、ピエモンテ、ヴァッレ・ダオスタを経由し、グラン・サン・ベルナール峠を越えてマルティニィに入りました。ピエモンテではバローロ地区を訪問しています。

このワイン旅行を紹介するWebサイトを立ち上げました。色々あって、半年もかかってしまいました。

サイトは紀行文、写真、概説からなっています。ご興味のある方は、どうぞお立ち寄り下さいませ。
タイトルは「南フランスとバローロのワイン巡り（2007/8）」です。

http://swiss.wonderful.to/wine/index.html

リヒテンシュタインワイン

2008-02-21T16:30:00.003+01:00

スイスの隣国、リヒテンシュタイン公国。ここは小さいながらも立憲君主制でリヒテンシュタイン侯爵が元首。非武装中立らしい。といっても、実質的にはスイスが守っている。スイスは国民皆兵の武装中立国。

スイスに来るとびっくりするのが、いつも兵隊さんがうろうろしていること。民兵制度といって、国防は国民が担い、その反面職業軍人を置かない（空軍や教官は別）、ということで兵役につくスイス人が、臆面もなく軍服姿でうろうろしている。特に週末が多い。というのは、兵役中でも土日はお休みなので、みんな帰宅する。帰りがけに寄り道してビールなんか飲んでる輩も多い、軍服姿でだ。

因みに、兵役中は国から給料の８０％が支給されるのだそうだ。スイスの国防費の割合が高いのも頷ける。兵役の兵隊さんに一月50万前後払っているんだから。（自衛隊の人、うらやましいだろう。笑、いや俺もうらやましい。）

リヒテンシュタインのワインは、リヒテンシュタイン候所有のワイナリー（国有ではない）と、その他民間のワイナリーとがある。双方合わせても輸出に回せる規模にはならない。

リヒテンシュタイン候は、首都ファドゥーツとオーストリーの首都ウィーンの北にワイナリーを所有している。この侯爵はハプスブルグ家の重臣だったので、オーストリーからハンガリーにかけて、結構土地家屋を所有したいるのだ。ビジネスの方もお上手で、ヨーロッパで一番金持ちの君主らしい。

ワインのほうだが、写真はファドゥーツ産のピノ・ノワール。フルーティで気軽に飲めるタイプに仕上げている。侯爵のワイナリーにはバリックものもあるのだが、オーストリー産のぶどうを用いている。こちらはなかなか力があっていける。値段も2000円程とお値ごろ。

スイスわいんショップでは、リヒテンシュタインワインは扱っていない。ベルンからワインを仕入れに行くには、ちょっとと・お・い・・・。

シュピーツワイン

2008-02-17T18:11:00.001+01:00

シュピーツ産のワインが手に入ったので、飲んでみました。
リースリング・シルヴァネール

そんな高い値段でもなかった。ところが、いくらで買ったか忘れた。
20フランもしなかったと思う。

お店に1本しかなかったから、やはり入手は難しいらしい。

フレッシュ・フルーティといったタイプのワインでした。

700年前の味、ボッル・サルヴァニャン

2008-02-06T11:39:00.000+01:00

Servagnin, Bolle
サルヴァニャン、ボッル
ヴォー州赤
サルヴァニャンとは、ヴォー州の伝統的な赤ワインに許される名前。ピノ・ノワールを主に用い、ガメイの混醸が認められている。
このサルヴァニャンはピノ・ノワール１００％。しかもこのメーカーはおよそ７００年前にブルゴーニュからもたらされたピノ・ノワール品種をずっとそのまま栽培し続けている。現在フランスでは品種改良されたピノ・ノワールを栽培しているので、この様な古代品種ともいえるピノ・ノワールで作られるワインは大変珍しい。
７００年前の味だ。
ブーケはおとなしく、華々しいフランボワーズの香りはないが、どっしりとした重みがあり、余韻が長い。
近年のブルゴーニュと比較すると、なるほど、その昔ブルゴーニュの名声を作り上げたのは、この葡萄品種だったからなんだと納得させてくれる。
ヨーロッパ中世の味を彷彿させる、このワインは、スイスワイン好きの方にはもちろん、それ以外の方にもお勧めです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

Beronia Gran Reserva 1991, DOC Rioja, Bodegas Bernia

2008-02-03T17:10:00.001+01:00

価格が２０００円のスペインワイン
ビンテージが１９９１年、１７年前のワインが２０００円
強烈だった。

で、１本買って早速試飲してみる。

少しピークを過ぎていた。色はオレンジがかった濃いルビー。
レーズンやチョコレート、バニラ、ハチミツ、ブルーベリーなどを
連想する複雑なブーケが何ともいえない。流石に熟成ワインだ。

熟成ワインの特徴、特に熟成香が綺麗に出ている。これはワインの
ブーケを学習する絶好のサンプルワインになるだろう。

味のほうは、バランスが良く、なめらか。余韻も長い。しかし、これが
あと数年前だったら、絶好調だったろう。

手数料２割、送料別で転売可能です。

写真はマルティニィ（ヴァリス州）

2008-02-02T10:27:00.001+01:00

とりあえず、写真はスイスのもの。やはり最初くらいスイスで飾らないと。笑
下の写真はマルティニィからローヌ谷を眺めたもの。上の写真はマルティニィの隣で、ローヌ谷最南端のドメーヌ、フリィを眺めたもの。
マルティニィはローヌ氷河から発するヴァリス州のローヌ谷の終点に位置し、ここでローヌ川は直角に進路を変えて、やがてレマン湖へ姿を変える。
だから、ローヌ谷の入り口みたいなもの。マルティニィはAOCの指定ドメーヌをもたないのだが、ブドウ畑は沢山ある。その眺めの美しいこと！

ワインの事は、なんでも情報発信

2008-02-02T10:19:00.001+01:00

スイスワインに限らず、のり＠ベルンのワイン歴から情報発信していきます。
結果的に、スイスワインより他の国のワインが多くなるかも知れませんが、どうか
ご容赦の程を。

スイスわいんショップのお知らせです

2007-12-23T19:41:00.000+01:00

スイスわいんショップのブログを立ち上げました。
こちらにお知らせやワイン情報を提供して行きます。
今後とも宜しくお願い致します。

ショップ管理人　のり＠ベルン