2009年10月5日月曜日

各州のワイナリー・ヴァリス州1

Cave des Cailles カーヴ・デ・カイユ
Avenue de la Gase 4, 1955 St-Pierre-de-Clages
Tel 079 795 8450

オーナーのフラクシオン氏は、新進気鋭のエノロジストでもある。ワイン商で働く傍ら、醸造学を学び、醸造技術者としてスイス各地で修行、そして故郷であるヴァリスに戻り、2003年に独立。20年来の夢を叶えた。

ヴァリス州には60種類にも及ぶぶどう品種があり、それぞれに適した栽培場所があるという。彼はそれに拘り、3.5ヘクタールという彼のブドウ畑は、ヴァリス州の中南部を中心に、北はシエールから南はサイヨンまで広がっている。

そこまでの拘りがあるだけに、ワインの出来も素晴らしく、白のプティ・アルヴァン、ハイダといい、赤のピノ・ノワール、メルローといい申し分ない。ティチーノ州でも修行したことがあるというだけに、メルローの扱いがとても上手だ。Lo Grafionというメルローとテンプラニーニョの混醸による赤ワインは、力強く、個性的だ。彼はヴァリスが持つワインの潜在力を十分に引き出すと共に、新しいヴァリス・ワインへの道も同時に拓いている。